夏が旬

料理レシピ

「ゴーヤ(ニガウリ)」の苦味をとる方法【野菜の下処理】

ゴーヤ(にがうり、つるれいし)の強烈な苦味をとる方法を実践していきます。
お魚一覧

アカサバの異名を持つ「ハチビキ(葉血引)」は外も中も血のように真っ赤だった

赤い色の鯖(サバ)?白身魚「ハチビキ」とは、一体どんな魚でしょうか?
魚介の雑学

太刀魚(タチウオ)は青魚?トビウオとの違いは?

珍魚と言えばタチウオ(太刀魚)です。光り物として寿司ネタやお刺身でも有名な魚ですが、青魚、白身魚、深海魚、などなど、属性がどうなっているか調べました。
お魚一覧

【シマチビキ】“オレンジ”で“しましま”な南国の食用魚

“オレンジ”で“しましま”なシマチビキは南国の魚。カラフルでとても美味しい個性的な食材です。
お魚一覧

オレンジ色の魚で食用のやつ!?それ“ハワイチビキ”かも

オレンジ色の魚は南国魚の証。ハワイチビキは食用ともなる美しい魚です。
お魚一覧

【梅色の高級魚「ウメイロ」】アオダイとの違いとは?

梅色の高級マイナー魚「ウメイロ」。アオダイとは見た目が似ているので、違いも解説してます。
料理レシピ

【干し杏の作り方】アプリコットでドライフルーツ作ってみた

アプリコット(杏)でドライフルーツ(干しあんず)を作ってみたのでレシピをまとめました
料理レシピ

黒グチ(クログチ)料理を紹介!最も美味しい食べ方とは?

クログチの一番美味しい食べ方を紹介。
魚介の雑学

【オオニベの食べ方】これならマズいはずがない!

オオニベは焼き魚で非常に美味しい魚です。しかし場合によってはマズいことも・・・。
お魚一覧

コショウダイ(胡椒鯛)は値段も味も“おいしい”魚

コショウダイはマイナーながら美味しくてリーズナブルな魚です。市場価値はどの程度なのでしょうか?