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魚介類

魚の身割れとは?発生する原因をサワラで説明します(対策付き!)

魚の身割れとは、切り身にすると身の繊維がほぐれたように割れ目ができてしまっている状態のこと。料理の見栄えに影響します。 一体どういうメカニズムで発生するのでしょうか。サワラの場合で説明します。
2020.07.13
魚介類

【クロソイ(黒曹以)の寄生虫】お尻から顔を出す謎の生き物

クロソイから謎の物体が飛び出していました。これは何だ?まさか・・・。
2020.07.13
魚介類

シイラとシーラカンスの違い【モンスターフィッシュvs生きた化石】

「生きた化石」と言われるシーラカンスは太古より地球上に存在した魚類で、今もなお生息が確認されている魚です。 しかし、おいそれとシーラカンスの生きた姿を見ることはできませんよね。 全国の水族館に行っても無理です。 しかし、...
2020.07.13
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魚介類

食用魚の「シイラ(鱰)」は皮に毒がある!食べ方の注意を徹底解説!

シイラ(マヒマヒ)の紹介です。見た目はアレですが食用魚です。でも皮に毒があって要注意って話
2020.07.11
魚介類

マゴチの値段は??通販での価格を調べたら料亭直行の高級魚だった

マゴチ(真鯒)は高級魚として飲食業界では知られた食材ですが、市場価格はお幾らくらいでしょうか? 勝手なイメージですが、マゴチという魚こそ料亭などの高級料理店で使われるイメージがあります。 一般家庭で使われる印象が薄いのは、ヒラ...
2020.07.11
魚介類

甲殻類「シャコ(蝦蛄)」とエビ(海老)の違いを徹底調査!実はシャコってエビじゃないらしい・・。

高級食材「シャコ(蝦蛄)」。一部の地域では”シャコエビ”などと呼ばれ親しまれています。 シャコ”エビ”・・・・。 じゃあシャコってエビの仲間なの??というと、実は違います。 カニとエビの違いは分かりやすいですが、シャコと...
2020.07.10
野菜と果物

紫の西洋野菜「コールラビ」とは?食べ方を紹介!

メルヘンの世界に登場しそうな西洋野菜「コールラビ」をご存知でしょうか。 紫色をしたカブのような見た目ですが、果たしてその味は?? 紫の西洋野菜!コールラビの食べ方、レシピ提案 原産地は地中海北部と言われて...
2020.07.10
魚介類

魚はなぜ受け口か?ウスメバル(薄目張)を観察して見えてくること

魚の多くは受け口です。上の唇より、下の唇が前に出ているということ(唇と呼んでいいかは分からないけど) 今回は、ウスメバルを観察しながら魚の受け口の「ナゼ」を考えてみました。 気にしなければ全く違和感ありませんが、よくよく見ると...
2020.07.10
魚介類

魚の名前「カマス(叺)」とは?意味を調べて考えたこと

食用魚「カマス」の名前に関するお話です。 カマスのことを秋刀魚(サンマ)と勘違いする人がいるかもしれませんね。 もしくは、サンマの親戚みたいなものだろうと考える人はいるのでは? 確かにシルエットはよく似ていますが、カマス...
2020.07.10
魚介類

コロダイはどんな魚?時期による値段と味の関係性

コロダイ(葫蘆鯛)は「イサキ科コロダイ属」に分類される食用魚。 イサキは味の良い高級魚ですし、近縁種であるコロダイの値段も高いのかと思いきや、1kgあたり1,000円というお得な値段で売られていたりと、イサキよりは安価な魚なのです。...
2020.07.10
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