夏の食材

魚類

【シマチビキ】南国の魚はまずいのか?カラフルな白身魚の未来の話

シマチビキは南国出身でカラフル、そしてとても美味しい魚です。もしかしたら持続可能性あるのでは?
魚類

イシナギという魚の肝臓は食中毒の恐れがある

海の魚イシナギは、日本では昔から馴染みのある食用魚ですが肝臓は食中毒の恐れがあるから食べちゃダメ。
魚類

【胸ビレを広げて滑空する魚】トビウオ(飛魚)はなぜ飛ぶのか

トビウオは「飛ぶ魚」と言われています。そもそもなぜ飛ぶのでしょうか?
魚類

活け締め”マアジ(真鯵)”は通販でも買える!ブランド鯵を食べよう

活け締めのマアジ(真鯵)の刺身は究極の美味。 これを食べてしまうと、水族館のアジを見ただけでお腹が空いてくるようになります。 マアジは白身と赤身の中間の特性を持つ魚と言われており、確かに切り身にすると血合いこそ赤身魚のそれです...
魚類

ヒラマサ(平政)とは?ブリ、カンパチとの違い&見分け方

高級魚ヒラマサは、ブリとカンパチと合わせて「ブリ御三家」などと呼ばれます。3種の違いと見分け方を調べました。
魚類

お魚「チダイ」は漢字でどう書く?意味や英語名も調べてみた!

チダイはタイ科に属する海水魚。 漢字表記は?英語名は?調べてみました。
貝,イカ,カニ,他

結局「ホヤ」とは??何の仲間なのか調べてみた

ホヤは「ナマコ」または「貝」の近縁種と思われがちですが、違います。 いったい何者なのか、何の仲間なのか、調べてみました。
貝,イカ,カニ,他

甲殻類「シャコ(蝦蛄)」とエビ(海老)の違いを徹底調査!実はシャコってエビじゃないらしい・・。

高級食材「シャコ(蝦蛄)」。一部の地域では”シャコエビ”などと呼ばれ親しまれています。 シャコ”エビ”・・・・。 じゃあシャコってエビの仲間なの??というと、実は違います。 カニとエビの違いは分かりやすいですが、シャコと...
貝,イカ,カニ,他

アワビの下処理方法と注意点

高級食材の鮑(アワビ)をゲット。今回の海の幸は福島産です。 ミミガイ科という仲間に属し、細かく分類すると、クロアワビやエゾアワビ他複数の種に分かれていて、どのアワビ種を見ても、高級食材に変わりありません。 滅多に家庭の食卓で出...
魚類

鮎(アユ)の英語名や、さまざまな別名を紐解いてみる

鮎(アユ)は英語名でなんと言うでしょうか?日本での多様な別名とともに紹介します。鮎の稚魚の名前や、老魚の呼び名など。
タイトルとURLをコピーしました