高級食材

魚類

高級食材「からすみ」とは?起源や意味、食べ方を調べてみた

珍味「からすみ」とは結局なんなのか?
魚類

人気のお魚「ヒラメ」はどんなヤツ?

「ヒラメ」はどんな魚?定番の高級白身魚に注目してみました。
魚類

ヒラメとカレイの見分け方「左ヒラメに右カレイ」の発見者は誰?

ヒラメとカレイの見分け方 & ヒラメの卵巣の食べ方を紹介します
魚類

高級魚「イトヨリダイ」とは??魚食が苦手な人にこそ食べてほしい魚

イトヨリダイは高級白身魚で、魚を“まずい”と思っている人向けの食材
魚類

活け締め”マアジ(真鯵)”は通販でも買える!ブランド鯵を食べよう

活け締めのマアジ(真鯵)の刺身は究極の美味。これを食べてしまうと、水族館のアジを見ただけでお腹が空いてくるようになります。マアジは白身と赤身の中間の特性を持つ魚と言われており、確かに切り身にすると血合いこそ赤身魚のそれですが、身の色は白身魚...
魚類

ブリの仲間「カンパチ」は高級魚?

ブリ属3種の一つ、カンパチです。名前の由来や、ブリとヒラマサとの違いを調べてみました。
貝,イカ,カニ,他

甲殻類「シャコ(蝦蛄)」とエビ(海老)の違いを徹底調査!実はシャコってエビじゃないらしい・・。

高級食材「シャコ(蝦蛄)」。一部の地域では”シャコエビ”などと呼ばれ親しまれています。シャコ”エビ”・・・・。じゃあシャコってエビの仲間なの??というと、実は違います。カニとエビの違いは分かりやすいですが、シャコとエビは体の形がどことなく似...
貝,イカ,カニ,他

アワビの下処理方法と注意点

高級食材の鮑(アワビ)をゲット。今回の海の幸は福島産です。ミミガイ科という仲間に属し、細かく分類すると、クロアワビやエゾアワビ他複数の種に分かれていて、どのアワビ種を見ても、高級食材に変わりありません。滅多に家庭の食卓で出会うことのないアワ...
魚類

【あら(魚荒)】超高級魚「アラ」の値段とは!?(クエじゃない方のヤツ)

高級魚”アラ”の値段を通販(楽天市場)で調べてみたら軽く仰天した話と、同じハタ科の高級魚「クエ」とアラとの見分け方を紹介しています
魚類

カサゴは値段が上がり続けていつの間にか高級魚になったけど、昔は大衆魚だったらしい

カサゴの値段、グングン上がり続けて高級魚化して今や久しいですが、昔は大衆魚だったらしい。なぜ高級魚化したのでしょうか。