高級食材

魚類

活け締め”マアジ(真鯵)”は通販でも買える!ブランド鯵を食べよう

活け締めのマアジ(真鯵)の刺身は究極の美味。 これを食べてしまうと、水族館のアジを見ただけでお腹が空いてくるようになります。 マアジは白身と赤身の中間の特性を持つ魚と言われており、確かに切り身にすると血合いこそ赤身魚のそれです...
魚類

ブリの仲間「カンパチ」は高級魚?

ブリ属3種の一つ、カンパチです。名前の由来や、ブリとヒラマサとの違いを調べてみました。
貝,イカ,カニ,他

甲殻類「シャコ(蝦蛄)」とエビ(海老)の違いを徹底調査!実はシャコってエビじゃないらしい・・。

高級食材「シャコ(蝦蛄)」。一部の地域では”シャコエビ”などと呼ばれ親しまれています。 シャコ”エビ”・・・・。 じゃあシャコってエビの仲間なの??というと、実は違います。 カニとエビの違いは分かりやすいですが、シャコと...
貝,イカ,カニ,他

アワビの下処理方法と注意点

高級食材の鮑(アワビ)をゲット。今回の海の幸は福島産です。 ミミガイ科という仲間に属し、細かく分類すると、クロアワビやエゾアワビ他複数の種に分かれていて、どのアワビ種を見ても、高級食材に変わりありません。 滅多に家庭の食卓で出...
魚類

高級白身魚「ヒラメ」について

「ヒラメ」はどんな魚?定番の高級白身魚に注目してみました。
魚類

ヒラメとカレイの見分け方「左ヒラメに右カレイ」の発見者は誰?

ヒラメとカレイの見分け方 & ヒラメの卵巣の食べ方を紹介します
魚類

【あら(魚荒)】超高級魚「アラ」の値段とは!?(クエじゃない方のヤツ)

高級魚”アラ”の値段を通販(楽天市場)で調べてみたら軽く仰天した話と、同じハタ科の高級魚「クエ」とアラとの見分け方を紹介しています
魚類

カサゴは値段が上がり続けていつの間にか高級魚になったけど、昔は大衆魚だったらしい

カサゴの値段、グングン上がり続けて高級魚化して今や久しいですが、昔は大衆魚だったらしい。なぜ高級魚化したのでしょうか。
魚類

太刀魚(タチウオ)にまつわる青魚、白身魚の話。トビウオとの違い

珍魚と言えばタチウオ(太刀魚)です。光り物として寿司ネタやお刺身でも有名な魚ですが、青魚、白身魚、深海魚、などなど、属性がどうなっているか調べました。
魚類

【高級魚】アカチビキ(ハマダイ、オナガダイ)の刺身はとにかくパーフェクトすぎる

アカチビキ、またの名をハマダイ、さらにまたの名をオナガダイ。色んな呼び名がありますが、味良し見た目良しの超高級魚を取り上げてみました。
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