秋の食材

魚介類

ウマヅラハギの捌(さば)き方と食べ方を紹介【肝が美味な魚】

愛くるしい見た目に反してタフな魚、ウマヅラハギの捌き方、食べ方の紹介です。
2020.07.17
魚介類

魚の名前「カマス(叺)」とは?意味を調べて考えたこと

食用魚「カマス」の名前に関するお話です。 カマスのことを秋刀魚(サンマ)と勘違いする人がいるかもしれませんね。 もしくは、サンマの親戚みたいなものだろうと考える人はいるのでは? 確かにシルエットはよく似ていますが、カマス...
2020.07.10
魚介類

メイチダイの値段は!?マイナー魚の市場価格の話

メイチダイ(目一鯛)は、フエフキダイ科メイチダイ属に分類される、味の良い高級魚です。 高級魚と言っても様々で、マダイのように知名度の高い魚もいれば、今回紹介するメイチダイのようにマイナーな魚もいるのです。 大型のものは1kgを...
2020.07.01
魚介類

ウメイロは「梅色」の高級魚!アオダイとの違いも解説

梅色の高級魚「ウメイロ」です。マイナーですが非常に美味しい魚なので、見かけたらぜひ食べてみてください。 同じ「アオダイ属」のアオダイとは見た目が似ているので、しばしば間違われます。間違わないように見分け方も解説してます。
2020.07.01
魚介類

イシモチ(シログチ)はまずいのか?否!美味しい食べ方を紹介したい

イシモチの食べ方はやはり”焼き魚”がオススメ。身はふっくら、皮の風味が良く口当たりも良いのが理由です。 しかも非常に味が良く値段も安いので、もしお魚屋さんで見かけたら完全に”買い”の魚と言えるでしょう。
2020.06.30
魚介類

タカノハダイ(鷹羽鯛)の食べ方紹介!想像以上に旨かった

「魚って意外となんでも食べれるんだな」と思ったのが、タカノハダイ(鷹羽鯛)という海水魚を食べた時。 見た目のグロテスクさやブサイクぶりは、「食べれるか」、「食べれないか」にあまり関係ないことが多いです(毒や寄生虫には注意が必要ですが...
2020.06.28
魚介類

カラスミだけじゃない!見れば見るほどおもしろい「ボラ」という魚

高級食材の「カラスミ(唐墨)」といえば、ボラの卵のことです。 お腹から取り出した卵を塩漬けして乾燥させれば、黄金色の「のべ棒」状の物体の出来上がり。これがつまり「カラスミ」と言うわけです。 スライスしてそのまま食べたり、チーズ...
2020.06.15
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