市場のお魚たち

コブダイ(瘤鯛)のコブの中身は何??解剖してみたら「アレ」でした

コブのある魚、コブダイをご存知でしょうか。 エヴァの量産機かと思うほどインパクトのある顔面をした海水魚です。 他に類を見ない顔面に加え、成魚で大きいものは1mを越すという大型魚で寿命も長く、さらに食用としても知られています。 ...
2020.02.11
市場のお魚たち

八角(ハッカク)という珍しい魚の捌き方と食べ方を紹介

「八角(ハッカク)」と呼ばれる魚は、特徴的な見た目をしていて実際に水族館に展示されたりする珍魚です。 正式には「トクビレ(特鰭)」という標準和名を持ち、食用としても珍重され特に産地である北海道ではメジャーな食用魚として認知されている...
2020.02.10
食材ネタ

珍しい果実「ヤマモモ(山桃)」の味は?食べ方や花言葉の紹介

「ヤマモモ(山桃)の実」をご存知でしょうか。 ヤマモモというのは、「山桜桃(ユスラウメ、ユスラと読む)」や「火実(読み方不明 ?)」の別名でも呼ばれる低木のこと。または、その木になる果実の呼び名です。 日本にも古くからある植物...
2020.02.09
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市場のお魚たち

マイワシ(真鰯)のオイルサーディンの作り方を青魚「イワシ」の特徴を交えながら紹介!

もはや常識レベルの青魚と言える「マイワシ」で作る「オイルサーディン」が激ウマでした。 マイワシを英語に翻訳すると「Sardine」で、日本語読みなら「サーディン」となります。で、この「サーディン」を使った料理の一つがオイルサーディン...
2020.02.08
食材ネタ

【変わり種「塩」】おすすめのフレーバーソルト8種を紹介!

子供の頃、食事などで塩分を取りすぎたなと思った時、同じ量の砂糖を食べれば体の中で相殺されると信じてました。 ということで、今回は「塩」の話です。 人間が生きるために必要不可欠な塩。不足しても摂りすぎてもダメ。 そして料理...
2020.02.07
市場のお魚たち

ウミタナゴはどんな魚?地味な魚の食べ方を紹介!

謎の魚を大量に入手しました。 よくよく調べると「ウミタナゴ」というらしい。 地味ですね。でも、その地味さこそウミタナゴの特徴だと言えます。 しかし、実は釣りの対象魚として人気だったり、食べても思いのほか美味な魚で...
2020.02.05
市場のお魚たち

「真鯛と鯛の違いって何?」を解決!さらに血鯛(チダイ)との見分け方も紹介

「真鯛(マダイ)と鯛(タイ)は同じ魚のことを指している」という説明は、半分正解だと言えます。 つまり、「鯛」って言葉を使う場面によって、意味するモノが次のように変わるのです。 「鯛」という名前を広い意味で使った場合、「タイ科」...
2020.02.04
市場のお魚たち

ホウボウとカナガシラの違い【激似な魚の見分け方】

ホウボウ(方々)に似た魚でカナガシラ(金頭)というのがいます。 両者とも海に住む魚で、非常に美味であるため好んで食用とされるのですが、それぞれ別の種であるにも関わらず外見が非常によく似ていて間違われることもしばしば。 ちなみに...
2020.01.30
市場のお魚たち

ヒラメの捌き方(すき引き、5枚おろしのやり方)を画像付きで解説

体重4.2kg、全長73㎝。 手に入った立派なヒラメを使って、魚の捌き方を解説していきます。 今回はヒラメの捌き方。解説するのは以下の2つの手順です。 すき引き5枚おろし 「すき引き」とは、魚を捌(さば)く...
2020.01.30
市場のお魚たち

イシガキダイ(石垣鯛)には毒がある!?シガテラに注意すべき魚!

イシガキダイ(石垣鯛)はとても美味しいですが、シガテラ毒に注意が必要な魚です。 なんとなくシガテラ毒について耳にしたことがあるくらいのレベルでで、「毒」と聞いて不安な気持ちを持っている人は多いでしょう。 今回、せっかく石垣鯛が...
2020.01.29
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