市場のお魚たち

魚はなぜ受け口か?アカメバル(赤眼張)を見て考えてみた

先日のクロメバルに続きアカメバルを買ってみました。 この2匹、非常によく似ています。シルエットは全く一緒。他にシロメバルってのもいて、黒、白、赤メバルまとめて「メバル3種」と呼ばれています。 メバル3種 クロメバルシロメ...
2019.11.07
市場のお魚たち

【的鯛、馬頭鯛】マトウダイのさばき方と定番料理を紹介

マトウダイ(的鯛、馬頭鯛)のさばき方とオススメ料理法を紹介しています。 不思議な見た目の魚ですが、捌き方の基本は他の魚と同じ。ただし注意もあるので詳しい解説をご覧ください。
2019.11.05
食材ネタ

【夏の食材】アプリコット(あんず)をドライフルーツにする方法

あんず(杏、杏子)、アプリコット、唐桃。 ぜんぶ同じ果物を指す言葉です。 梅の実に似た見た目と、独特の風味の甘酸っぱい味が特徴。その味は言葉では表現しづらいですが、「梅と、桃と、すももを三角形にしたら、ちょうど真ん中くらいの味...
2019.11.04
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市場のお魚たち

【シイラ(鱰)】皮に毒あり!食べ方の注意やシーラカンスとの関係など

シイラ(マヒマヒ)の紹介です。見た目はアレですが食用魚です。でも皮に毒があって要注意って話
2019.11.03
市場のお魚たち

【ホウボウ(魴鮄、竹麦魚)】オススメの食べ方!名前の意味や特徴もまとめて紹介!

ホウボウは、見た目に特徴のある海水魚です。 食べても非常に美味しい魚ですので、ネットで検索するとたくさんのレシピがヒットするでしょう。 そんなホウボウはぺピートでもよく利用する魚の一つですので、独自の視点から特徴やおすすめの食...
2019.11.02
市場のお魚たち

【カンパチ(間八)】ブリ属3種の中でトップオブ高級魚

カンパチの話。ブリやヒラマサとの見分け方。特徴など
2019.11.01
市場のお魚たち

【シログチ(白愚痴)】別名「イシモチ」の食べ方は刺身や塩焼きが美味!なぜもっとフィーチャーされないのか?

イシモチの食べ方はやはり”焼き魚”がオススメ。身はふっくら、皮の風味が良く口当たりも良いのが理由です。 しかも非常に味が良く値段も安いので、もしお魚屋さんで見かけたら完全に”買い”の魚と言えるでしょう。
2019.10.30
市場のお魚たち

【魚の方の「タラちゃん」】マダラ(真鱈)を紹介

マダラは冬に旬を迎えるイメージが強いですが、5月、6月頃にお魚屋さんの売り場に並んだりします。 実は、夏に漁獲されるマダラって美味しいんですよ。活発に動きよく食べるからですね。 他にもよく似たタラ亜科の魚でスケトウダラというの...
2019.10.29
市場のお魚たち

【いぶし銀の魚】イサキの漢字表記(伊佐木、伊佐幾、鶏魚)の意味とは?

イサキを見るといつも「いぶし銀」という言葉が思い浮かびます。 「いぶし銀」とは、 いぶし(燻し、スモーク)をかけた銀つやのない灰色見た目は地味だけど実力があるもの まさに今回紹介するイサキ(伊佐木、伊佐幾、鶏魚)の見た目...
2019.10.28
市場のお魚たち

魚の苦玉(にがだま)とは!?その正体は人間にもある臓器「胆嚢(たんのう)」のこと!

魚の苦玉(にがだま)とは胆のうのことです。色んな魚の色んな苦玉を画像で紹介。 厄介な臓器の取り扱いの注意、処理方法も説明しています。
2019.10.26
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