魚介類 【ヒラメの捌き方】「すき引き」と「５枚おろし」のコツを画像付きで解説
魚介類ヒラメとカレイの見分け方「左ヒラメに右カレイ」の発見者は誰？
ヒラメとカレイの見分け方 ＆ ヒラメの卵巣の食べ方など
魚介類クロメヌケの「メヌケ」ってなに？別名アオソイは珍しい食用魚
魚の名前で「メヌケ」という単語が使われるをたまに目にしますが、「メヌケ」とは、深海性の魚が地上に水揚げされたとき目が飛び出てしまう現象が由来になっているとか。 高級魚である「アコウダイ」や「オオサガ」といった、いわゆるマイナー高級魚...
魚介類「イトヨリダイ」が高級魚たる所以は一口食べてみれば納得できる
高級魚「イトヨリダイ」です。 本州中部より南の水深４０〜１００mほどの砂泥地に生息する海水魚です。 食材として見れば、クセの無い白身はとても柔らかいし、適度な水分と上品な旨味はあるし、かなり実力派の魚と言えるでしょう。 ...
魚介類【閲覧注意】カサゴの卵に寄生虫？正体はフィロメトラかもしれません
魚市場にて、ウッカリカサゴという嘘みたいな名前の魚を仕入れたところ、卵巣にちょっとした異常を発見。 調べたところ、案の定「寄生虫」でした。 なかなかエゲツない画像なので、苦手な方は見ない方が良いかも。 カサゴの卵に寄生虫...
魚介類【珍魚画像】ケムシカジカをたっぷり観察してみた
マイナー食用魚であるケムシカジカは、河川に生息する「カジカ」の仲間ではありません。 また、その見た目から同じ海の魚である「オコゼ」とも間違われやすい非常にややこしい存在。 食材としての流通量は多くなく、たまに魚市場に並んでいる...
魚介類コブダイ(瘤鯛)のコブの中身は何？？解剖してみたら「アレ」でした
コブのある魚、コブダイをご存知でしょうか。 エヴァの量産機かと思うほどインパクトのある顔面をした海水魚です。 他に類を見ない顔面に加え、成魚で大きいものは１mを越すという大型魚で寿命も長く、さらに食用としても知られています。 ...
魚介類サゴシ(青箭魚)は青魚？【白身魚、赤身魚、青魚の話】
サゴシ（成長するとサワラと呼ばれる）はメジャーな食用魚ですが、白身魚、赤身魚、青魚、一体どれが正しいのでしょうか。
魚介類「鮭」の読み「サケ」と「シャケ」、結局どちらが正解か？
日本で最もポピュラーな魚介類である「鮭」。漢字の読みは「サケ」かそれとも「シャケ」かを説明します。
魚介類マダラ(真鱈)は結局どうやって食べるのが一番ウマイのか
マダラ（真鱈）の美味しい食べ方は何なのでしょうか？それは「ホイル包み焼き」なのです。
魚介類【鮭(サケ)】オスメス（雄と雌）の違いと見分け方を習得しよう！
秋に美味しい鮭（サケ）！今回はサケのオス（雄）とメス（雌）の見分け方を解説しています。