魚類

ソウダガツオの刺身が劇的に“まずい”時の食べ方を実践してみた

ソウダガツオ(ヒラソウダ)を気にせず刺身で食べたら控えめに言って激マズでした。食べ方や毒性について解説しています。
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活け締め”マアジ(真鯵)”は通販でも買える!ブランド鯵を食べよう

活け締めのマアジ(真鯵)の刺身は究極の美味。 これを食べてしまうと、水族館のアジを見ただけでお腹が空いてくるようになります。 マアジは白身と赤身の中間の特性を持つ魚と言われており、確かに切り身にすると血合いこそ赤身魚のそれです...
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ブリの仲間「カンパチ」は高級魚?

ブリ属3種の一つ、カンパチです。名前の由来や、ブリとヒラマサとの違いを調べてみました。
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魚の身割れとは?発生する原因と対策

魚の身割れとは、切り身にすると身の繊維がほぐれたように割れ目ができてしまっている状態のこと。料理の見栄えに影響します。 一体どういうメカニズムで発生するのでしょうか。サワラの場合で説明します。
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ヒラマサ(平政)とは?ブリ、カンパチとの違い&見分け方

高級魚ヒラマサは、ブリとカンパチと合わせて「ブリ御三家」などと呼ばれます。3種の違いと見分け方を調べました。
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サゴシ(サゴチ)の漢字表記「青箭魚」の意味とは?

「サゴシ(サゴチ)」はサワラの若魚の呼び名。漢字表記は「青箭魚」。この漢字にはどんな意味があるのでしょうか。そんなことを記事にしてみました。
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【アジ(鯵)の仲間】オキアジという珍しい魚を紹介します

珍しいオキアジという魚をゲットしました。アジの仲間だそうですが、どんな魚なのでしょうか。
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ソウダガツオとは?ヒラソウダとマルソウダの違いを解説

宗田節の原料として有名なソウダガツオ。実は「ヒラソウダ」と「マルソウダ」に分類されます。宗田節に使われるのはどちらのカツオでしょうか。また両者の違いは?
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秋刀魚(サンマ)を全部食べる!レシピ7選!

秋刀魚は内臓も全部食べる習いのある魚。レシピをいくつか紹介します。
魚類

【トビウオに似た魚】ボラやイワシとの違いとは?

トビウオと似てると言われる魚「イワシ、ボラ、ハタハタ」との違いとは?
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