「ヤマモモ(山桃)」はどんな味?食べ方、花言葉について

野菜と果物

「ヤマモモ(山桃)」とは、「山桜桃(ユスラウメ、またはユスラと読む)」の別名でも呼ばれる低木のこと。または、その木になる果実の呼び名。

日本にも古くからある植物ですが、中国産が有名で樹齢千年に及ぶ古木も存在するとか。

暖かい地域に多く、山などに自生したり庭木にされたりして、割と地域密着型で馴染みのある植物だったりします。

ヤマモモの実を一体どうするかとういうと、食べます。

実はヤマモモは食材として広く認知された果実なのです。

今回は、このヤマモモ(山桃)の実について調べたことを、備忘録も兼ねて書いていきます。

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ヤマモモ(山桃)の味、食べ方は??

ヤマモモは「山の桃」と書きますが、皆が知ってる「桃」とは見た目も似てませんし味もちょっと違う感じ。

味の表現を色々と考えたのですが、ひとことで言えば、「山で遭難して3日目くらいで目の前にヤマモモの木が現れたらテンション上がる味」です。

普通の桃(白桃とか)の味が100点なら、ヤマモモは72点くらいでしょうか。決して不味くはありません。

酸味、甘みとも両方強く、割合は「酸味6:甘み4」もしくは「5:5」くらいで、意外に甘みが強く、まぁまぁ美味しいです。

「桃」のような優しくて爽やかな風味は一切なく、「野性味」が感じられます。言い換えれば青臭さが若干あります。

まさに「山」を想起させる果実と言えるでしょう。

ヤマモモは「桃」じゃない!味も全く違う

ヤマモモ(山桃)と「桃」の味が全く違うのは、両者、生物学的に遠くかけ離れた植物だからです。

  • 「桃」はバラ目バラ科
  • 「山桃」はブナ目ヤマモモ科

ヤマモモには種が真ん中に大きく一つ入っている点など、桃と似た特徴も存在します。

しかし、ヤマモモ(山桃)と「桃」は別種であることを覚えておきましょう。

さて、ヤマモモの食べ方のバリエーションを考えてみました。

ジャムにする

ヤマモモは甘みも酸味も強いのでジャムにピッタリだと思います。

独特のワイルドな風味も手作り感を演出してくれそうです。

青臭いといっても野菜のような主張はしてこないので、拒否反応を示す人は少ないのではないでしょうか。

ただ、種が問題。処理が非常に面倒。生の状態では、身離れが悪そうです(つまり取りづらい)。

小さくて可愛いけど種は大きく取りづらい

種のまま鍋で煮詰めて、そのまま裏漉しする等の方法であれば簡単かもしれません。今度実践してみます。

ヤマモモ(山桃)酒

梅酒を作るのとほぼ同じ手順ですね。漢名では「楊梅(ようばい、ヤンメイ)」と呼ばれるので、あながち梅と似た加工法が多いのかもしれません。

こちらのサイトで、作り方を詳しく確認できます。

焼酎を使うようです。浸けた後の山桃の実は、アルコールを飛ばせばジャムなどに再利用できて一石二鳥です。

保存も効くし、作り方も単なので、まずは山桃酒を作ってみると良いかもしれませんよ。

シロップとジュース

ヤマモモシロップは「砂糖」とヤマモモの実だけで作れて究極的に簡単です。

よく洗ったヤマモモと、同じ重量の砂糖(または3分の2くらい)を瓶の中で混ぜるだけ。10日も放置すれば、砂糖が溶けてヤマモモの風味をプラスしたシロップの完成です。

薄めてジュースに、お酒に、実を潰してドレッシングやヨーグルトに混ぜて食べたり、様々な用途に使えて便利ですよ。

さらに、シロップを薄めてジュースが作れます。炭酸で割っても良いですし、牛乳でも。好みの割合で作ることができるし、栄養満点ですね。

ちなみに、ヤマモモの実ができるのは、伊豆高原地区が最北端だそう。

伊豆高原の伊豆急行線では、やまももドリンクが自販機で売られているそうです。これは興味深い!

伊豆高原地区が実のなる最北端と言われているため、伊豆急行線の各駅では自動販売機で「やまももドリンク」というヤマモモの清涼飲料水が売られている。

wikipediaより

苗木、加工品を通販で一挙紹介!

紹介したジャムやシロップなど、通販でも買えるので紹介しておきます。

土佐の果物 香るジャム

万大醸造 やまもも酒

ヤマモモの苗木も販売されてます!

実を付けたいのならば当然、雄木(オス)と雌木(メス)を両方植える必要があります。

しかし、実を付けてしまうと下に落ちて汚れるとか、鳥や虫が湧くとか、むしろ観賞用だけってことなら雄木だけでも良いでしょう。

ヤマモモ豆知識!特殊な利用法や花言葉を紹介

最後に、ヤマモモの”うんちく”を少し紹介しておきます。

海水魚”シイラ”との関係

シイラというコワモテの海水魚とヤマモモに、意外な関連がありました。

高知などで行われている「シイラ漬漁業」と呼ばれる漁では、ヤマモモの葉付きの枝を利用するそうです(詳しくはこちら)。

シイラは浮遊物に群がってくるという習性がありますが、まさにその習性を利用した漁法で、なぜヤマモモの枝かといえば葉が取れ難いため。

また、それだけヤマモモの木が住民にとって身近な存在ということかもしれません。

シイラも暖かい地方に住む魚ですし、ヤマモモとの意外な繋がりがありました。

ヤマモモの効能と”花言葉”

ヤマモモの実にはブドウ糖とクエン酸が多く含まれています。

ブドウ糖は体を動かすエネルギーに、クエン酸は「糖」のエネルギー変換を助けたり、カルシウムやマグネシウムを吸収する補助的な役を持ちます。

そして、実の濃い赤色は「アントシアニン」。ポリフェノールの一種で、平たく言えば疲労回復に役立ちます。

さらに、ヤマモモの樹皮は下痢止めなどの効能を持つ生薬にも加工されるとか。

まさに山で遭難した際に見つけたらありがたい食べ物と言えそうですね。

そんなヤマモモの花言葉は「教訓」、「一途」、「ただ一人を愛する」です。

見た目の色のゴージャスさや小粒な可愛さを良い意味で裏切るような素敵な花言葉ですね。

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