ウメイロは「梅色」の高級魚!アオダイとの違いも解説

市場のお魚たち

暖かい海で獲れる高級魚「ウメイロ」の紹介です。

フエダイ科アオダイ属に属し梅のような体色からウメイロと呼ばれていて、クセのない白身魚。

小笠原諸島や伊豆諸島、屋久島や沖縄でも見ることができます。

近縁種にはアオダイという魚がいてこちらも美味しいですが、ウメイロの方がやや高級感がある印象。見た目は両者よく似ているので、見分け方とかも後ほど紹介します。

スポンサーリンク

ウメイロとはどんな魚?

フエダイ科の魚は味の良い魚が多く、高級魚の仲間がたくさんいます。ヒメダイハマダイ、フエダイなどなど・・。

ウメイロも高級魚として扱われることが多く、やはり味の良い魚です。

梅色だから”ウメイロ”

名前の由来は単純で、体の色が熟した梅のようなので「ウメイロ」です。

熟した感じは梅干しにちょうど良さそうな色合い

旬は夏〜秋

暖かい海に住む魚は、関東の市場だと夏場によく入荷されているのを見かけます。

ウメイロもその例にもれず夏に漁獲量が増える魚。

水深100m以深と深場に住んでいて、釣りだけでなく網でも獲られるので、まとまった数が売り場に並んでいることも。

その場合、高級魚とは言え比較的安価に売られていることも多いです。

年間を通して味が落ちない魚とされていますが、やはり入荷の多い夏頃が狙い目でしょう。

ウメイロの食性

控えめな口の形をしていますね。

動物性プランクトンを主に食べていて、大きく成長した個体は小さめの魚も捕食対象とするようです。

ウメイロの食べ方

鮮度がよければ、刺身でも非常に美味しい魚となります。皮は厚みがあるので、除去した方が良いでしょう。

身に厚みがあり、焼き魚でも食べ応え十分。

昔は安価な魚で、練り物などの原材料としても使われていたんだとか。

時期が同じ本物の「梅」とコラボして料理レシピを考えても面白そうですね。梅のソースとか。

ウメイロとアオダイの違い

ところで、ウメイロとアオダイは同じ「アオダイ属」なので、見た目も味もよく似ています。

ただし、世間ではウメイロの方がやや高級魚扱いされることが多め。

両者の見分け方は以下。

  • ウメイロの背中から尾びれまで広がる黄色い色はアオダイにはない。
  • ウメイロはややシャープ。アオダイはややずんぐり
  • ウメイロの尾びれは切れ込みが鋭く、アオダイはゆるやか。

写真でみると一目瞭然ですが、個体によっては本当に見分けづらいこともある魚です。

違いのポイントは頭の片隅にでも止めておいてください。

マイナーな高級魚「ウメイロ」を食べよう

南方系の亜熱帯に住む魚というのは、体の色がトロピカルでどうも食わず嫌いな方も多い気がしますが、食べてみると非常に味の良い魚が多く、もっと注目されるべきと思います。もっとも、ウメイロに関しては体の色は大人しい方だとは思いますがね。

ともあれ、ウメイロがマイナーであるのはちょっと残念です。

なかなかスーパーマーケット等では見かけない魚ですが、入手する機会があればぜひ刺身で、焼き魚で、食べてみてください。

タイトルとURLをコピーしました