シマチビキは、体を斜めに走るカラフルな縞模様が特徴の南国系の魚です。
見た目は、ちょっと和食のイメージとかけ離れている感じがしますが、刺身や焼き魚でもなかなか美味しい魚なのです。
皮を引けば美しい白身。刺身に使っても全く違和感ありませんし、洋食で利用するなら、カラフルな模様は見た目のアクセントとなり得るでしょう。
しかもマイナーな魚であるためか値段も安く、身は厚みがあるので食べごたえが結構あるのですよ。
総じて、コスパはかなり良い魚です。
そもそも売られている場面を滅多に見ないという痛すぎる難点はありますが、もし手にする機会があれば、ためらわずにゲットすると良いですね。
そんなわけで今回は「シマチビキ」を紹介していきます。
シマチビキはどんな魚？食べた感想
南国系の魚というのは、どうしてか、味に劣る印象がありませんか？そう思うのは僕だけでしょうか。
とにかく、見た目と裏腹に味はバツグンです。
記事冒頭でも書いた通り、味の良い高級魚「ヒメダイ」の同属であるシマチビキもやはり美味しい魚なのです。
刺身、焼き魚で旨くコスパ良し
まず刺身。
見た目、味は完全にヒメダイでした。
あえて違いを述べるとしたら、ヒメダイよりは身に弾力があると感じるかも。
グリルで焼いても食べてみました。抜群です。
思ったよりは淡白な味でしたが、ホロホロと口の中でほぐれるのは高級と言われる魚に特有の食感でしたよ。
身に厚みがあり食べ応えもバツグン。クオリティの高さは、安く手に入る魚だとはとても思えませんでしたね。
まさにコスパ最強と言って良いでしょう。
「チビキ」と呼ばれる魚とは？
さて、シマチビキについてもう少し深掘りしていきます。
名前に含まれる「チビキ」という言葉は「血引」のことで、由来はハチビキに代表されるように「身が血のように赤い」ことから来ています。
しかし、このシマチビキの身の色はやや白濁した透明な白身なので、全然「チビキ」らしくないと言えます。不思議ですね。
もしかしたら、シマチビキと近縁種であるヒメダイの地方名が「ホンチビキ」であることと何か関係があるのかもしれません。
ちなみにヒメダイ（ホンチビキ）の身の色も“赤”くはありません。
ところで、話に上がったそのヒメダイは高級魚です。対して、同じ属にいるシマチビキは、ヒメダイと同様に味は素晴らしいけど高級魚ではありません。
それどころか認知度の低い魚。既に書いたように、安価に売られていることの多い魚です。
口は大きく歯が鋭い
ご覧のように割と鋭い牙を持っていますね。
口も大きいので、遊泳力に長けた魚でも捕まえることができ、鋭い牙で逃さず飲み込むことができるでしょう。
処理する際には怪我に注意です。
謎のエメラルドグリーンの模様
下の画像をご覧ください。不思議なエメラルドグリーンのポイント模様がありますよね。
よく南国系の魚で見られる特徴です。
画像がバグったようなこの模様はカモフラージュの為なのでしょうか？不思議です。
ハワイ名「UkiUki Uku」の意味
市場魚貝類図鑑さんの情報によると、ハワイでは「UkiUki Uku」というハッピーな名前で呼ばれているとのこと。
では、ハワイ語の「UkiUki」を翻訳してみると・・・？
ぜんぜんハッピー違いました。
ちなみに「Uku」とは
・・・謎。笑
シマチビキをもっと食べよう！
コスパの良い魚だし、もっと流通しないかなと個人的には思っています。
前にどこかの記事でも書きましたが気候変動の影響かは分からないけど、最近、南国系の魚をよく市場で見るようになった気がします。
もし地球温暖化の影響だとすれば複雑な心情ですが、美味しい魚がたくさん流通してくるのは良いことではありますね。
