【実は高級魚!?】オジサンという魚を画像多めで紹介します

オジサン(叔父さん、伯父さん)食用魚市場のお魚たち

これが「オジサン」。海水魚です。

オジサンとは、そのまま「叔父さん」のことで、その由来は下顎に蓄えた立派なヒゲ。

ヒゲを持っているから「叔父さん」てのは少し安直な気もしますが、人がつける名前はそんなものです。

ともあれ、面白い名前の響きが先行して話題になることも多く、バラエティ番組やニュースなどで一度はこの魚のことを耳にしたことがある人もいるのではないでしょうか。

そんなオジサン、実は食用魚でもあります。とても美味しい魚であり、高級魚として扱われることも。

暖かい海に生息し、夏から秋にかけて関東の市場でも目にすることがありますが、通年で味が落ちないんだとか。

今回はまだまだ一般の食卓で馴染みが薄いであろう食用魚「オジサン」について、画像多めで紹介していきます!

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海水魚「オジサン」の紹介画像!

オジサンは南方系の魚で、沖縄などでは割と一般的な食材だそうです。関東では割と珍しいのと、味が非常に良いのでしばしば高級魚として扱われたりするようです。

僕も今回初めて触ったので、自分の勉強も兼ねて画像多めで紹介していきます。

オジサンの名前の由来

まず誰もが思う疑問、「なぜオジサンって名前なの?」について、画像をまじえながら説明します。

それは口元(アゴ)から伸びる立派なヒゲが由来。

立派というか、かなり太いヒゲ(触覚でしょうか?)ですね。

英語圏ではこのヒゲをオジサンではなく羊に見立てて、「goatfish」と呼ばれるそうです。オジサンよりも羊の方が似ている気が個人的にはしますが・・。

とにかく、オジサンの下顎から伸びる2本の立派なヒゲは、この魚がオジサンと呼ばれる由縁だということ。

食性は”肉食”

後述しますが、オジサンは「ヒメジ科ウミヒゴイ属」の魚です。

「ヒゴイ」とは「緋鯉」のことで、「鯉(コイ)」といえば誰もが知っている淡水魚ですよね。

なぜ「鯉」の字が使われているかというと、姿形(特に顔立ち)が両者似ているからです。

鯉は藻類などを食べる草食性のイメージが強い(実は雑食で小さな昆虫や甲殻類なども食べる)ですが、オジサンは肉食です。小さな小魚、甲殻類、軟体動物などが好物。

そんなオジサンの口は鯉とは違い控えめながらちゃんとした”歯(牙)”が存在しているのでご覧いただきましょう。

ぷっくらとした唇は鯉に似ていますし、ヒゲも共通項ですね(生えてる場所は違う)

オジサンの特徴(背中の模様)

また、オジサンという魚は尾びれの手前、背中と背びれ付近に赤褐色の模様を持ちます。

今回紹介している個体は、画像では真っ赤な色ですが、漁獲した場所や時期によっては体が白っぽい色だったり青みがかかった色をしている場合があるようです。

体の色が違うだけで魚の雰囲気はガラッと変わりますので、もし目の前の魚がオジサンであるか迷った時は背中と背びれにある模様をチェックしてみると良いでしょう。

オジサン料理は刺身、煮物、焼き魚、何でもアリ

ちなみに、目が大きくて赤い体色であるのは深海魚の特徴として多いですが、オジサンは違います。比較的浅い海に住む魚なのです。

非常に味の良いオジサンは、鮮度が良ければ刺身でとても美味しいですよ。

身質はハタとかに近いかも。

顔も何となくハタ系に似ていませんかね。

でも正面から見ると違いますかね。

刺身で旨い魚はだいたい焼いて食べても旨いのです。

そして、オジサンは骨などから上質な出汁も出るため、煮物料理にも適しています。沖縄では「まーす煮」の材料としても一般的なんだとか。

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