ホウボウとカナガシラの違い【激似な魚の見分け方】

市場のお魚たち

ホウボウ(方々)とカナガシラ(金頭)は両者とも海に住む魚で、非常に美味であるため好んで食用とされます。

ちなみに、写真上がホウボウで下がカナガシラ。パッと見、微妙な違いはありますが決め手に欠くし、なおかつ個別に見た場合、慣れないうちは見分けるのが非常に困難です。

それもそのはず。この2匹は「ホウボウ科」に属する近縁種(ホウボウは「ホウボウ属」でカナガシラ は「カナガシラ 属」)。

見た目だけでなく味もそっくり。

ちなみに、どちらも割とヘンテコな見た目であるため「珍魚」に分類され、特にホウボウは水族館で見られる率高め。後述する特殊な生態により、情報系のテレビ番組にもしばしば登場することもあって割と知名度は高めでしょうか。

さて、そんなホウボウとカナガシラ、似ているからと言って食材として両者を取りちがえることはNGです。

なぜかと言うと、市場価値が「やや」ホウボウの方が高いんですよね。

意図的でなくても、誤ってテレコにしてしまった場合、元々の魚の価値が台無しになってしまうでしょう。

そこで今回は、2つの魚の簡単な見分け方を紹介していきます。

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ホウボウとカナガシラの違いは?簡単な見分け方

ホウボウとカナガシラ の違いは以下の通り。

  • 胸ビレの模様
  • 体の質感(ウロコの大きさ、色)
  • 体のサイズ
  • 顔の形

一番、有効的な見分け方から順に紹介していきます。

胸ビレの模様

まずは胸ビレの違いです。

ホウボウもカナガシラも胸ビレが羽のように大きいという特徴を持ちますが、広げてみると模様がまるで違います。

ホウボウは青っぽくカラフル。さらに小さい点の模様があるのに対し、カナガシラは体と同系色で模様はありません。

この違いを覚えれば、一発で判別が可能です。両者を並べて見比べる必要もないでしょう。

「あれ、この魚はホウボウとカナガシラどっちだろう??」と思ったら、胸ビレを広げてみてください。

一番明確な違いであり、最も分かりやすい見分け方です。

体の質感、色、体長

他にも微妙な違いがいくつかあります。

まず、ウロコの大きさと体全体の色。

ホウボウのウロコが極小なのに対し、カナガシラのウロコはホウボウの倍以上の大きさがあり、

  • ホウボウの体を触るとツルツル
  • カナガシラの体を触るとザラザラ

という違いがあるのです。さらに、見た目もホウボウの方がツルッと光沢が出ている感じに気づくでしょう。

また、両者の体の色に注目すると、ホウボウが赤黒い体色であるのに対し、カナガシラはより赤が強い(鮮やかな赤である)ことが多いです。

体長の差もポイント。

そもそも、ホウボウは全長60㎝前後まで成長しますが、カナガシラはせいぜい30㎝ほどまでしか大きくなりません。およそ半分ですね。並べてみて小さい方がだいたいカナガシラとなります(両者の成長レベルによってはもちろん逆転する場合もありますが)。

まとめると、体の質感、色、大きさを注意深く比べれば、簡単に見分けることができますよ。

ただし、2匹が並んだ状態で比べなければ、初見でこれらの方法で見分けるのは難易度が高いかもしれません。

顔の大きさ(吻の長さ)

見慣れてくると、もしかしたら一番使う見分け方かな??・・と、個人的に感じるのがこちらの方法。

それは顔の大きさ(の長さ)です。

」とは、要するに魚の口の周りの部位のことを言うのですが、ホウボウとカナガシラ を比べると、

  • ホウボウは吻が長い(顔が前に突き出ている)
  • カナガシラ は寸詰まり(ホウボウより吻が短い)

となり、ホウボウの顔の方がよりアヒル口であると言えるのです。

魚を見慣れてくると、パッと見でだいたい見分けることができるのですが、その時、よく考えるとこの「吻の長さ」を見ているように感じます。

カナガシラはどんな魚??

ホウボウとカナガシラの違いがお分かりいただけたでしょうか。

以前の記事で、ホウボウの生態や特徴については既に紹介したので、カナガシラについても少し雑学的な情報を書いておきます。

君魚(キミヨ)や「お食い始め」の話

カナガシラは東北の方で君魚(キミヨ)と呼ばれるそうですが、これは「殿様が食べる魚」という意味。

また、「お食い始め(赤ちゃんに食べさせる祝いの食事)」の食材としても古くから利用されていて、皇室の愛子様もこのカナガシラを食べたそうです。

今でこそ安価で入手できる魚ですが、格式高いエピソードを持っているんですね。

「キミヨ」と言う地方名や「お食い始め」に関するエピソードは、実はホウボウにも同様の話があり、昔からこの2匹の魚がややこしい関係だったことが伺えます。

ホウボウとカナガシラを使い分けよう

紹介した胸ビレの模様の違いや、体の質感、顔の(吻の)形による見分け方を覚えておけば、これら2匹を食材として扱う時もモヤモヤと迷わなくて済みますよ!

ということで、最後にカナガシラの深い話をひとつ紹介してシメたいと思います。

カナガシラ を別名で「イ」と呼ぶ地方があるそうです。これはカナガシラ を「仮名頭」と読むシャレだそうです(仮名頭つまりは「イ」のこと)。

おもしろいですねぇ!

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