メルヘンの世界に登場しそうな西洋野菜「コールラビ」をご存知でしょうか。
紫色をしたカブのような見た目ですが、果たしてその味は？？
紫の西洋野菜！コールラビの食べ方、レシピ提案
原産地は地中海北部と言われていますが、名前の「コールラビ（kohlrabi）」はドイツ語だそうです。
「コール」はキャベツ、「ラビ」はカブの意味。日本では西洋野菜に分類されます。
「西洋野菜」とは、欧米から日本に伝わった野菜のことを言い、普段の料理でもお馴染みのものは多いです。
例えば、
- レタス
- セロリ
- アスパラガス
- ピーマン
これらは皆、西洋野菜です。
同じく西洋野菜のコールラビはというと、日本での歴史も意外と古く和名は「カブカンラン（蕪甘藍）」や「カブタマナ（蕪玉菜）」と呼ばれます。
甘藍（カンラン）や玉菜（タマナ）とはキャベツの和名のことで、コールラビの和名は、そのまま直訳したものってことですね。
ちなみに、上で紹介した写真のコールラビは日本産のものです。
味は、「キャベツ」と「カブ」を合わせた感じ
名前の意味が「キャベツ」と「カブ」と書きましたが、それもそのはず、味はキャベツに似て、食感はカブのようだと言われています。
僕も実際食べてみましたが、確かにキャベツと言われればそんな感じ。
青臭さや“えぐみ”のようなものはキャベツよりも少ない感じで、食べやすいという印象でした。
食感は、カブよりもシャリシャリ感が強く、煮込んでも煮崩れしづらそう。
かと言って口の中に繊維が残るというでもなく、大根のような、りんごのような食感が面白いと感じました。
コールラビの皮はしっかり剥く
コールラビの皮は食べれないということはありませんが、カブに比べてかなり繊維っぽいです。カブは大抵の場合は皮ごと食べられますしね。
鮮やかな紫を料理の色どりに生かしたいですが、しっかり皮を剥くのが良いと思います（皮を剥くと中は白っぽい色）。
なお、紫色のコールラビのほか、無色（薄黄色）のタイプも存在するようです。これは品種の違いですね。
コールラビの食べ方と保存について
皮を剥いてスライスすれば生でも食べれます。他にもピクルスにしたり、炒め物やスープの具材としても使えます。
火を通すと甘みが強くなる上、グズグズに煮崩れしづらいので、見た目はカブに似ているけど明らかに違うと気づくでしょう。
「この野菜は何？」と、食べた人から聞かれる確率高めです。
コールラビは、新鮮なものだと冷蔵庫で２週間以上もちます。しかも状態があまり変化しません。長期保存ができるという面でも、使い勝手はかなり良いですね。
あまり売っているところを見ない野菜ではありますが、もし出会ったら購入してみてはいかがでしょうか！
コールラビの「種」の通販紹介
ご自宅での家庭菜園で育ててみるのもアリかも。
