市場のお魚たち 活き締め”アジ(鯵)”は通販で買える！名前の由来も紹介
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市場のお魚たち【キダイ(黄鯛)】通称「連子鯛（レンコダイ）」とは？南方で獲れるタイ科の魚を紹介
関東ではやや希少な魚「キダイ（黄鯛）」の紹介です。 キダイというのは標準和名で、釣りの対象魚や食用として取り扱う際は、標準和名のキダイではなく「レンコダイ（連子鯛）」と呼ばれることが多いため、この記事でもレンコダイの呼び名を使ってい...
市場のお魚たちクロダイ(黒鯛：別名「チヌ」)の食べ方は？？料理法おすすめ５つを紹介します
渋い方の"タイ（鯛）”でおなじみ、料理人にも釣り人にも大人気のクロダイ（チヌ）は様々な食べ方があります。今回、特にオススメしたい５つの料理法を解説してみました！
市場のお魚たち【地味に旨いカニ】アカイシモドキはアカイシガニに見た目も味もそっくりな蟹
「アカイシモドキ」という名前のカニが手に入りました。 初めて見るカニなので、味も分からず食べるのが楽しみです。 アカイシ"モドキ"という名前は、そもそも「アカイシガニ」というカニが存在しそのアカイシガニに似ているから「モドキ」...
市場のお魚たち甲殻類「シャコ(蝦蛄)」とエビ(海老)の違いを徹底調査！実はシャコってエビじゃないらしい・・。
高級食材「シャコ（蝦蛄）」。一部の地域では”シャコエビ”などと呼ばれ親しまれています。 シャコ”エビ”・・・・。 じゃあシャコってエビの仲間なの？？というと、実は違います。 カニとエビの違いは分かりやすいですが、シャコと...
市場のお魚たちコロダイ(葫蘆鯛)はどんな魚？値段や味わい、コショウダイとの見分け方の話
コロダイ（葫蘆鯛）は「イサキ科コロダイ属」に分類される食用魚。 その見た目から、てっきりクチビとかの仲間だと思い込んでいましたが、高級魚「イサキ」の近縁種です。 （ちなみにクチビ（標準和名「ハマフエフキ」）はフエフキダイ科） ...
市場のお魚たちアサリ(浅利)の砂抜きのやり方と長期保存の方法を共有します
海の幸「アサリ（浅利）」は最高に美味な二枚貝です。 しかも、潮干狩りなどでも手軽に採取できるほど身近な貝で、われわれ日本人は太古の時代からアサリを食べてきました。まさに日本のソウルフードと言っても過言ではないでしょう。 そんな...
市場のお魚たちアサリ(浅利)の寿命は？年齢や鮮度の見分け方を紹介！
「アサリはやっぱり出汁だよね。あっさり塩味のアサリが一番ウマイ！」 ということで今回はアサリの話。とりわけ寿命や鮮度の見分け方などを紹介していこうと思います。 アサリの寿命は？年齢や鮮度の見分け方を紹介！ さて、砂抜きの...
市場のお魚たち【高級魚のレシピ】キジハタ(雉羽太)を使った「アクアパッツァ」の作り方
「アコウ」という地方名でおなじみの超高級魚、キジハタ。 "超"高級魚です。 南の方の魚であるためか、関東では特に高価な印象もあります。漁獲量が少ないために価格は高止まり。なかなか手に入りづらい魚でもあります。 名前に「雉...
食材ネタ【西洋野菜】コールラビとは？メルヘン食材の食べ方を紹介！
メルヘンの世界に登場しそうな西洋野菜「コールラビ」をご存知でしょうか。 カブのような見た目ですが、果たしてその味は？？ コールラビとは？食べ方を紹介 原産地は地中海北部と言われていますが、名前の「コールラ...
市場のお魚たち黒メバルの特徴とは？【魚の目と口と食性の話】
メバルと呼ばれる魚は細かく言えば３種に分かれていて、白メバル、赤メバル、黒メバルのことを言います。 詳しくは後述しますが、昔はこれら３種を一緒くたに「メバル」と呼び、同じ種の魚だとされていたそうです。それもそのはず、メバル３種の違い...