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市場のお魚たち

【青魚】ヒラマサ(平政)とは?ブリ、カンパチとの違いを解説!

ヒラマサという魚は時に高級魚として扱われる、ブリと非常に良く似た青魚です。 ブリに似た魚でカンパチというのもいますが、ブリ、カンパチ、そしてヒラマサの3種を指して「ブリ属3種」や「ブリ御三家」などと呼んだりします。 ブリ属とい...
2020.01.21
市場のお魚たち

マダイやチダイの口に住む「タイノエ」の処理【鯛の寄生虫を紹介します】

魚をさばいていたら、 魚の口の中に大きめのダンゴムシまたはエビらしき生物の死骸がありました!助けて! 鯛の口の中に 謎の虫みたいな生き物が住んでました! これなんですか!? それはタイノエという寄生虫...
2020.01.20
市場のお魚たち

ジェリーミート現象??マダイ(真鯛)の切り身に謎の空洞【画像あり】

マダイを処理していたら、体の中に謎の空洞を発見しました。これは一体何なのか!調べてみました。
2020.01.19
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市場のお魚たち

「ホッケ」は深海魚?美しい漢字表記と寄生虫が特徴の魚に迫る!

居酒屋のメニューで見かける「ホッケの開き」。これは干物に加工されたホッケという魚を焼いた料理ですが、そもそも「ホッケ」ってどんな魚なのでしょうか? 実は高級魚「アイナメ」の仲間なのです! アイナメといえば、刺身や煮付けにして非...
2020.01.18
市場のお魚たち

高級魚「クロムツ」の食べ方とアカムツ(のどぐろ)との意外な関係性を紹介!

「クロムツ」という魚をご存知でしょうか。 深海魚で、サイズは60㎝〜70㎝ほどの中型サイズ。冬に旬を迎える高級白身魚です。 鮮度が悪いので格安でてに入れた1匹! 「クロムツ」という名前の由来は後述するとして、似たような名...
2020.01.17
市場のお魚たち

食用魚「ハタハタ(鰰)」とは?(寄生虫、青魚、戦国武将、日本の神話までカバーする話題多き魚!)

ハタハタは加工品としてよく消費される食用魚で、寄生虫の話や身質(青魚なの?)など、ネタの宝庫でした。特に名前の由来は「うんちく」としても面白いので、覚えておくと良いでしょう。
2020.01.16
市場のお魚たち

食用魚の「シイラ(鱰)」は皮に毒がある!食べ方の注意やシーラカンスとの関係など

シイラ(マヒマヒ)の紹介です。見た目はアレですが食用魚です。でも皮に毒があって要注意って話
2020.01.14
市場のお魚たち

マゴチ(真鯒)の値段は??水揚げ→料亭直行の高級魚は通販でも買える!

高級魚のマゴチ(真鯒)が、運よく手に入りました。 僕の勝手なイメージですが、マゴチという魚こそ料亭などの高級料理店で使われるイメージがあります。 一般家庭で使われる印象が薄いのは、ヒラメなどに比べると知名度が今ひとつなのが理由...
2020.01.07
市場のお魚たち

おいしい魚「チダイ」とは?漢字表記「血鯛」の意味を解説

チダイとは、タイ科に属する海水魚で真鯛と非常によく似た外見と、これまたよく似た味を持ちます。 漢字で書くと「血鯛」となり、今回その由来などを解説してみました。
2020.01.07
食材ネタ

【簡単レシピ】柚子(ゆず)ジャムの作り方

オリジナル!柚子(ゆず)ジャムの作り方を説明してます。大量に入手した柚子はぜひジャムに!
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