那珂市カフェのヨーグルトシェイク

当店のヨーグルトシェイクは３種類

当店のヨーグルトシェイクは「プレーン」「オレンジ」「チョコ」の３種類から選べます。オレンジが一番人気です。

ヨーグルト、牛乳、砂糖・・・・などをシェイカーに入れ、バーテンダーさながらの手つきでフリフリします。氷を入れて振るので、キンキンに冷えたシェイクが楽しめます。キンキンといっても、ヨーグルトが優しい飲み当たりを作ってくれますので、頭キーーーンはなりません。安心してください。

「飲む◯ーグルト」に近い味を堪能でき、控えめにいって美味しいです！

ブログ用に、ドリンクを自分で作っては写真を撮り、最後には自分で飲むのですが、このヨーグルトシェイクは「もう一回飲むために」作ろうかと思ったくらいです。他のスタッフの手前、もう一度作るのはやめましたが。

ヨーグルトって健康にいいんでしょう？

ヨーグルトって健康にいいとよく聞きますが、どんな風に良いのでしょうか？調べてまとめてみました。

１．乳酸菌が悪玉菌をやっつける！

そもそも乳酸菌とは、発酵によって糖から乳酸をつくる嫌気性（生きるのに酸素がいらない）の微生物の総称。腸内での悪玉菌の繁殖を抑え、腸内環境を整えます。人体に有益な菌のため、「善玉菌」と言われます。ヨーグルトやチーズ、漬物、日本酒などの発酵食品の製造に使われています。ビフィズス菌も乳酸菌の一種。

２．免疫機能を高める！

乳酸菌の役割は、大腸菌などの悪玉菌の増殖を抑えるだけでなく、コレステロールの低下や免疫機能を高める役割もあると言われています。最近では、ピロリ菌を排除するなど、特徴のある乳酸菌も研究されています。乳酸菌にもいろいろいるんですね。

ちなみに、「発酵」と「腐敗」は微生物による働きという点で同じですが、人間にとって有益な働きを「発酵」、人間にとって害のある働きを「腐敗」というようです。

話は変わりますが、「人間にとって良いやつ、悪いやつ・・・」関係の話を聞くといつも思い出してしまう昔話があって、「人間にとって」という言葉の勝手さに思いを巡らせてしまいます。

『空からのぞいた桃太郎』影山徹　

書籍の帯にあるのは「鬼だから殺してもいい？」

誰もが知っている昔話「桃太郎」。知らない部分はないはずなのに、空から俯瞰してみると、今まで見えなかったものが見えてきます・・・・。大人も楽しめる絵本です。お子様とぜひ。

発酵食品と日本人の関係

発酵食品と一口にいっても、たくさんありますよね。大きく分けると、発酵を促すものの種類に分けて、「細菌・酵母・カビ」の３種類になるようです。これはもうすでに「なるほど～」です。

発酵することで、栄養価が高まることも魅力の一つです。例えば、納豆や醤油の原料となる大豆は、発酵することでアミノ酸やビタミンB2、B6が増えるそうです。毛細血管を強くする飽和脂肪酸や抗酸化物質も増えるため、アンチエイジングや生活習慣病、骨粗しょう症などに効果的と言われています。

まさに、発酵食品は「食べる薬」。「医食同源」とはこのことを言うのでしょう。

日本食に欠かせない調味料の「さしすせそ」は５つのうち３つが発酵食品です。一応おさらいしておくと、さ「砂糖」、し「塩」、す「酢」、せ「醤油」、そ「味噌」です。最後はソースの「そ」じゃないんですね。

煮物をするときは、「酒、みりん、醤油、砂糖」を入れるのが一般的だと思いますが、砂糖以外は製造過程に発酵があります。わたしがこの前食べた「なめたけ」の味付けにも醤油、何と和えてもうますぎる「塩こんぶ」にも醤油・・・・発酵調味料の影がわれわれのすぐ傍に・・・・。

実際、醤油に関していえば、「濃口醤油」「淡口醤油」「白醤油」「再仕込醤油」「溜醤油」「かき醤油」「あごだし醤油」「さしみ醤油」「だし醤油」など多くの種類があるほど、日本人が味わいを追及している調味料の一つです。

ヨーグルトを使ったデザートレシピの紹介

ヨーグルトで作る簡単なレシピを紹介します。バターとか生クリームは今や高価ですし、普段家にないことが多いかと思いますので、それらを使わないレシピ選です。

簡単でうまっ！ラッシー

無糖ヨーグルト（200g）、牛乳（200ml）、はちみつ（お好み）、レモン汁（小さじ2）

全部混ぜて、氷をたっぷり入れて飲むとおいしいです♪ カレーのお供に！

ぷるるん！ヨーグルトのケーキ

水切り無糖ヨーグルト（400g）、牛乳（120ml）、砂糖（大さじ3）、レモン汁（小さじ2）、粉ゼラチン（5g）

・無糖ヨーグルトをコーヒーフィルターなどで水切りし、だいたい200gくらいにします。冷蔵庫に一晩置いとくといい感じに水切りできます。コーヒーフィルターはキッチンペーパーでも代用できます。

・ゼラチンは水でふやかした後、砂糖を加えてレンジでチン（30～40秒）。砂糖を溶かします。そこに牛乳を入れて、よく混ぜます。〔ゼラチン液〕

・ゼラチン液に水切りヨーグルト、レモン汁を加え、よく混ぜます。その後、冷蔵庫で３時間ほど冷やしたらできあがり。

優しいお味！ヨーグルトプリン

無糖ヨーグルト（200g）、牛乳（100ml）、砂糖（70g）、溶き卵（2個分）、粉ゼラチン（5g）、バニラエッセンス（あれば、3滴くらい）

・（下準備として）粉ゼラチンに冷水を入れ、ふやかします。〔ゼラチン液〕

・牛乳を鍋で湯気が出るまで弱火で温めます。温まったら〔ゼラチン液〕を加えてよく混ぜます。

・ボウルに溶き卵、砂糖、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ、さきほどのゼラチン液をいれた牛乳を加え、さらによく混ぜます。そしたら、ザルなどで2～3回こします。

・こしたら、そこにヨーグルトをいれさっくり混ぜます。泡立たないように注意しましょう。

・容器に入れたら、冷蔵庫で3時間以上冷やして固めましょう。

・カラメルは砂糖をほんの少しの水で溶かして、鍋で煮詰めていくとできます！

今回、【ラッシー】【ヨーグルトのケーキ】【ヨーグルトプリン】をご紹介しました。ゼラチンを買い足せば、あとはどうにかこうにか作れそうなレシピです。健康によく、お財布にもやさしいデザートをヨーグルトで作ってみませんか？