秋の食材

市場のお魚たち

ボラの卵(カラスミ)は通販よりも○○で!”身の方”の食べ方も紹介します

カラスミといえば、ボラですよね。 上の写真が、そのボラって魚。 世界中に分布する海水魚で、海だけでなく淡水域にも(それも汚い川でさえ)生息できるたくましい魚なんです。 いっぽう、「カラスミって何?」と言う人もいるかもしれ...
2019.11.17
市場のお魚たち

【ウマヅラハギ(馬面剥)】捌き方と食べ方を紹介

愛くるしい見た目に反してタフな魚、ウマヅラハギの捌き方、食べ方の紹介です。
2019.11.16
市場のお魚たち

ウメイロは「梅色」の高級魚!アオダイとの違いも解説

梅色の高級魚「ウメイロ」です。マイナーですが非常に美味しい魚なので、見かけたらぜひ食べてみてください。 同じ「アオダイ属」のアオダイとは見た目が似ているので、しばしば間違われます。間違わないように見分け方も解説してます。
市場のお魚たち

目鯛(メダイ)とはどんな魚?キンメダイ(金目鯛)やマダイ(真鯛)との違い

メダイ(目鯛)とは?? 意外とこの魚を知らない人もいるかもしれませんが、歩留まりの良いコスパ最強の食用魚です。 名前のニュアンスが似ている「キンメダイ(金目鯛)」って魚もいて、こちらは超高級魚。メダイとは親戚みたいな関係なので...
2019.11.15
市場のお魚たち

メイチダイ(目一鯛)のお値段は!?マイナー魚の市場価格の話【キロ単価800円は破格!】

メイチダイ(目一鯛)という珍しい魚を購入。 漁獲量が少なく、料理界でもマイナーな部類です。 大型のもの(1Kgを超える)は高級魚扱いとなって値段は高めで安定。 関東の市場で、キロ単価は2000円〜3000円前後でしょうか...
2019.11.13
市場のお魚たち

【あら(魚荒)】超高級魚「アラ」の値段とは!?※クエじゃない方のヤツです

高級魚”アラ”の値段を通販(楽天市場)で調べてみたら軽く仰天した話と、同じハタ科の高級魚「クエ」とアラとの見分け方を紹介しています
2019.11.09
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