夏の食材

市場のお魚たち

【青魚】ヒラマサ(平政)とは?ブリ、カンパチとの違いを解説!

ヒラマサという魚は時に高級魚として扱われる、ブリと非常に良く似た青魚です。 ブリに似た魚でカンパチというのもいますが、ブリ、カンパチ、そしてヒラマサの3種を指して「ブリ属3種」や「ブリ御三家」などと呼んだりします。 ブリ属とい...
2020.01.21
市場のお魚たち

「ホッケ」は深海魚?美しい漢字表記と寄生虫が特徴の魚に迫る!

居酒屋のメニューで見かける「ホッケの開き」。これは干物に加工されたホッケという魚を焼いた料理ですが、そもそも「ホッケ」ってどんな魚なのでしょうか? 実は高級魚「アイナメ」の仲間なのです! アイナメといえば、刺身や煮付けにして非...
2020.01.18
市場のお魚たち

おいしい魚「チダイ」とは?漢字表記「血鯛」の意味を解説

チダイとは、タイ科に属する海水魚で真鯛と非常によく似た外見と、これまたよく似た味を持ちます。 漢字で書くと「血鯛」となり、今回その由来などを解説してみました。
2020.01.07
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市場のお魚たち

フエダイ(笛鯛)の仲間はとても多いけど・・・。「アカホシフエダイ 」という実在しない魚の話

フエダイ科の魚はかなり種類が多いのですが、市場で売られていた「アカホシフエダイ 」という”いかにもありそう”な名前の種類は、どうやら存在しないようです。じゃあ一体この魚は何?
2019.12.15
市場のお魚たち

【実は高級魚!?】オジサンという魚を画像多めで紹介します

食用魚「オジサン」は、変な名前だけど南方系の食用魚です。しかも高級魚。 たまたま手に入ったオジサンを画像多めで紹介していきます。
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【絶品】オオニベという魚は何がなんでも焼いて食べて欲しい

オオニベは焼き魚で非常に美味しい魚です。今やあまり見かけないレア魚となっていますが、見かけたら晩ご飯のおかずにいかがでしょうか。
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ブダイという魚の歯がメジナと似ている不思議について

ブダイは、温暖な海で良く知られた食用魚です。ブダイの歯は、「メジナ」という別の魚のものと似ていると個人的に感じたので、「なぜなのだろう?」ってことをネタにしてみました。
市場のお魚たち

食用魚「イシナギ」の内臓(肝臓)は食中毒の恐れがあるので食べちゃダメ

イシナギ(オオクチイシナギ )は、日本では昔から馴染みのある食用魚ですが内臓は食べてはいけません。食中毒の恐れがあるからです。そんなイシナギの食べ方などを紹介していきます。
市場のお魚たち

タチウオ(太刀魚)の食べ方は?おすすめ料理を紹介

珍魚と言えばこの魚、タチウオ(太刀魚)です。光り物として寿司ネタやお刺身でも有名な魚ですが、何と言っても焼いて食べるのが絶品。そんな魚の紹介記事です。
2019.11.23
市場のお魚たち

アイナメ(鮎魚女、鮎並、愛魚女)の値段と捌き方や食べ方の話

アイナメの値段は2000円〜3000円が相場(野締めはもっと安い)。漢字で書くと「鮎魚女、鮎並、愛魚女」などで上品な雰囲気漂います。そんな高級魚アイナメの捌き方、食べ方を紹介していきます。
2019.11.22
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