冬の食材

市場のお魚たち

ボラの卵(カラスミ)は通販よりも○○で!”身の方”の食べ方も紹介します

カラスミといえば、ボラですよね。 上の写真が、そのボラって魚。 世界中に分布する海水魚で、海だけでなく淡水域にも(それも汚い川でさえ)生息できるたくましい魚なんです。 いっぽう、「カラスミって何?」と言う人もいるかもしれ...
2019.11.17
市場のお魚たち

【ウマヅラハギ(馬面剥)】捌き方と食べ方を紹介

愛くるしい見た目に反してタフな魚、ウマヅラハギの捌き方、食べ方の紹介です。
2019.11.16
市場のお魚たち

目鯛(メダイ)とはどんな魚?キンメダイ(金目鯛)やマダイ(真鯛)との違い

メダイ(目鯛)とは?? 意外とこの魚を知らない人もいるかもしれませんが、歩留まりの良いコスパ最強の食用魚です。 名前のニュアンスが似ている「キンメダイ(金目鯛)」って魚もいて、こちらは超高級魚。メダイとは親戚みたいな関係なので...
2019.11.15
市場のお魚たち

【カサゴ(笠子)の値段】いつの間にか高級魚になった根魚(ねうお)の話

カサゴは昔は大衆魚だったそう。今や高級魚のその値段は?楽天市場で調べてみました。
2019.11.12
市場のお魚たち

【あら(魚荒)】超高級魚「アラ」の値段とは!?※クエじゃない方のヤツです

高級魚”アラ”の値段を通販(楽天市場)で調べてみたら軽く仰天した話と、同じハタ科の高級魚「クエ」とアラとの見分け方を紹介しています
2019.11.09
市場のお魚たち

魚はなぜ受け口か?アカメバル(赤眼張)を見て考えてみた

先日のクロメバルに続きアカメバルを買ってみました。 この2匹、非常によく似ています。シルエットは全く一緒。他にシロメバルってのもいて、黒、白、赤メバルまとめて「メバル3種」と呼ばれています。 メバル3種 クロメバルシロメ...
2019.11.07
市場のお魚たち

【的鯛、馬頭鯛】マトウダイのさばき方と定番料理を紹介

マトウダイ(的鯛、馬頭鯛)のさばき方とオススメ料理法を紹介しています。 不思議な見た目の魚ですが、捌き方の基本は他の魚と同じ。ただし注意もあるので詳しい解説をご覧ください。
2019.11.05
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